芝麻分黑白两种，富含磷酯和维生素E、芝麻中的蛋白质含蛋氨酸较多，钙和铁也很丰富，黑芝麻还是补肝肾、补脑的佳品。芝麻含油率45-58％，芝麻油中含有蛋白质、芝麻素、芝麻酚、维生素E、卵磷脂肪、磷、铁等多种营养成分。芝麻油可润肠，与蜂蜜同吃可治疗便秘。芝麻油还是一种促凝血药，可治血小板减少性紫瘢。芝麻酱可防治营养不良和缺铁性贫血等。